Sezon in desert

Zilele acestea în țările arabe găsim mai mult revolte și schimbări în regime, dar sunt unii care nu uită că sezonul trufelor de deșert este în plină campanie. Recent am primit această poză din Maroc care arată o trufă uriașă. Dacă ar fi magnatum... behh...

O specie de Terfezia sau Tirmania... frumooooos!!!

Iarnă cu trufe

Iarna ne dă trufe bune, de calitate, fără sa avem concurență pe teren. Acum putem lucra calm și frumos încât "arheologii" stau bine mersi acasă, în căldură. Ieșirea noastră pe teren cu prilejul seminarului din zilele trecute a fost a reușită, deși ningea încontinuu...

Arhivele trufiere

Zilele acestea am avut putin timp să mă documentez în arhivele mele despre trufe, și am găsit aceste poze nostalgice, încă din timpul când făceam fotografii originale. Sper să vă placă:

Cea mai veche poză din colecție, undeva din anii '60, din Italia.

Recoltă frumoasă. Habar nu am când și unde.

Marquise de Lavallette împreună cu câinele lui în fața castelului din Provence. 1986.

SEMINAR DESPRE TRUFE... 18-19 februarie 2011

Dragi prieteni! 

Va invitam sa participati la seminarul despre industria trufiera, organizat de Societatea Truffoir pentru cei care sunt interesati de culesul trufelor, si care vor sa se angajeze în cautarea acestor comori. 

La seminar vom prezenta speciile de trufe culese, metodele principale de cules, ecologia si cultivarea trufelor, dresajul câinelor cât si secrete culinare, pe plan teoretic si practic. Participantii vor primi si un manual scris despre identificarea speciilor de trufe si colectarea lor. Dupa terminarea seminarului participantii vor primi diplome care atesta prezenta lor în acest program.

CÂND SI UNDE? 

 18-19 Februarie 2011  Pensiunea agroturistica Raza Soarelui din Gheorgheni, jud. Harghita,

PROGRAM 

Vineri 18 februarie ora 19: Prezentarea participantilor. Lectie de introducere în ecologia trufelor si metodologia culesului. 

Sâmbata 19 februarie: Prezentare teoretica si Practica pe teren. Seara: Secrete culinare - trufele în bucatarie. Cina: Meniu cu trufe. Inmanarea diplomelor.

TAXA DE PARTICIPARE SI ÎNREGISTRARE 

Taxa de participare este de 180 Euro, care include costul cazarii in 18 februarie  cu pensiune completa, cât si meniul cu trufe. Cazarea se face într-o pensiune agroturistica de 2 stele, având camere pentru 2-4 persoane. Daca se doreste camera single, atunci costul participarii este de 250 euro/persoana. 

Înregistrarea pentru seminar se face prin completarea formularului online atasat acestui email. Înregistrarea va fi efectiva dupa achitarea sumei de 150 lei în contul bancar de mai josi. Aceasta suma nu se returneaza în caz de neprezentare la seminar. Restul sumei se va platit la fata locului.

Observatii:

1. Deplasarea la locul practicii de teren se va face cu masina personala a fiecarui participant, la o distanta de cca. 30 km. Daca nu aveti posibilitatea sa veniti cu masina proprie va rugam sa ne anuntati.

2. Firma Truffoir Srl. va înregistra evenimentele pe parcursul seminarului în format audiovizual. În caz ca participantii nu vor sa apara în aceste înregistrari va rugam sa ne comunicati în scris înainte de începerea seminarului.

TERMEN LIMITA PENTRU ÎNREGISTRARE SI PLATA AVANSULUI : cu 5 zile înaintea începerii seminarului

PENTRU A VA ÎNSCRIE PENTRU SEMINAR, VA RUGAM SA DATI UN CLICK LA LINKUL ALATURAT: 

http://spreadsheets.google.com/viewform?formkey=dFp0TUpDQnNweE1SbzdsaHBYLW9OVnc6MA

Dupa ce ati citit detaliile tehnice privind organizarea seminarului, va rugam sa completati acest formular cu datele Dvs., pentru a va înregistra. IMPORTANT! Înregistrarea va fi considerat ferma, dupa plata avansului de 150 de lei în contul afisat în invitatie. Pentru orice nelamurire va rugam sa ne contactati telefonic sau prin email.

Echipa, Truffoir Ltd.

PERSOANA DE CONTACT 

Adrian Lascu  

In cazul in care informatiile gasite nu va ajung va stau la dispozitie pentru alte intrebari si nelamuriri.

Cu stima Adrian Lascu

adi.lascu@truffoir.ro

adilascu11@gmail.com

E cam mult...dar e bun!

Da...venise timpul pentru momente în bucătărie. Acum în ianuarie nu avem multe trufe, dar măcar sun de calitate. Foarte rar se întâmplă insă să avem trei specii de trufe pentru a găti...și ce trufe? Uitați-vă și voi...

Omletă cu Tuber magnatum, Tuber melanosporum și Tuber brumale! Übeeeeerrr....

Fotomodelul trufarilor

Îi este frig... abia poate să mișcă. Stă acolo, se uită în jur și se lasă fotografiat fără probleme.

Love it!

Trufele adevărate

Se vede bine că este sezon, că nu prea am apucat să stau lângă calculator și să scriu pe blog. A fost un sezon lung, plin de muncă și trufe...trufe bune, urâte... specii pe care nu am văzut de mult (ex. Pachyphloeus conglomeratus), și o abundență de trufe albe cum nu am mai văzut. Trufa cea mai bună, cea mai adevărată Tuber magnatum a fost (și încă este) din belșug, iar noi tindem să uităm deja de cele negre.

Atașat două poze despre recoltele recente...

Trufa este casa mea... Musca magnatis.

Albe, dar nu chiar ca zăpada... Tuber magnatum

Festivalul trufei la Hőgyész, Ungaria

Câini, trufe, mâncare bună. La anul să veniți și voi!

Poze: TEOL.

Trufe știfa ver.2.

Seminariștii noștri s-au apucat de treaba și au început să găsească....truffeeeeeee. Desigur mai apar și ciudățenii, pe care noi le postăm cu cea mai mare bucurie. Iată ce am primit de la Dani:

Trufa porcească (Choiromyces meandriformis) găsit lângă o pădure de brad.

Iar această ciudățenie este Balsamia vulgaris o ciupercă subterană rar întâlnit în pădurile noastre.

Goodwine... vom fi acolo!

Întâlnirea seminariștilor absolvenţi și seminar de inițiere în domeniul trufier- BAZNA (jud. Sibiu), 6-8 AUGUST 2010

DRAGI PRIETENI!

Vă invităm să participați la seria de seminarii despre industria trufieră, organizată de Societatea Truffoir celor interesați de culesul trufelor, respectiv celor care doresc să se angajeze în căutarea acestor comori.

Seminarul din luna august va fi diferit de celelalte programe de inițiere, încât - de data aceasta - vom pune un accent mai mare pe munca de teren. Spre deosebire de programele de până acum, așteptăm participanți cu câinii dresați sau semi-dresați, dornici să-şi testeze câinele cu ajutorul trufarilor noștrii profesionişti. Întâlnire este predominant destinată celor care au participat deja la un seminar de inițiere și au făcut primii pași în dresajul unui câine. Desigur, acceptăm și participarea persoanelor noi, care vor să se inițieze acum.

CÂND SI UNDE?

Întâlnirea va începe în data de 6 august 2010, la ora 19, în pensiunea agroturistică MARIANA din Bazna, judeţul Sibiu şi se va termina pe 8 august 2010.

PROGRAM
Vineri: Sosirea participanților. Lecție de introducere în ecologia trufelor și în metodologia culesului.
Sâmbătă: Practica pe teren. Seara: Secrete culinare - trufele în bucătărie. Cină (meniu cu trufe).
Duminică: Înmânarea diplomelor de participare.

TAXA DE PARTICIPARE ŞI ÎNREGISTRARE

Taxa de participare este de 200 de lei pentru cei care au mai participat la un seminar Truffoir, respectiv 180 de euro pentru noii veniți. Suma include costul cazării cu pensiune completă și meniul cu trufe. Cazarea se face într-o pensiune agroturistică de 2 stele, cu camere de 2-4 persoane. De data aceasta nu avem opțiunea de cameră cu un singur pat (tip single).
Înregistrarea pentru seminar se face prin completarea formularului online atașat acestui e-mail. Înregistrarea se va finaliza abia după achitarea sumei de 200 de lei în contul bancar, ale cărui date vi le vom trimite după ce am primit înscrierea Dvs. Suma nu se returnează în caz de neprezentare la seminar. Restul sumei va fi plătit la fața locului.

Observatii:

Firma Truffoir S.R.L. va înregistra evenimentele pe parcursul seminarului în format audiovizual. În cazul în care participanții nu vor sa apară în aceste înregistrări, vă rugăm să ne comunicaţi refuzul în scris, înainte de începerea seminarului.

TERMEN-LIMITĂ PENTRU ÎNREGISTRARE SI PLATA AVANSULUI : 5 zile înaintea începerii seminarului

PENTRU A VĂ ÎNSCRIE LA SEMINAR, VĂ RUGĂM SĂ DAŢI CLICK PE LINKUL ALĂTURAT:

http://spreadsheets.google.com/viewform?formkey=dFp0TUpDQnNweE1SbzdsaHBYLW9OVnc6MA

După ce ați citit detaliile tehnice legate de organizarea seminarului, vă rugăm să completați acest formular cu datele Dvs., pentru a vă putea înregistra.

IMPORTANT! Înregistrarea va fi considerată finală, abia după plata avansului de 200 de lei în contul afișat în invitație. Pentru orice nelămurire vă rugăm să ne contactați telefonic la 0751-223555 sau prin email la info@truffoir.ro .

Echipa, Truffoir Ltd.

PERSOANĂ DE CONTACT
FEKETE A. OSZKAR – 0751-223555
info@truffoir.ro

Încă o poză din trecut

Această poză a fost făcut de John D. Whiting în aprilie 1939, undeva în Siria; ea arată doi localnici care caută kimme, trufele de deșert.

Trufe știfa

E clar, sezonul a început. Va fi un sezon bun, plin de surprize pentru începătorii din domeniu. Trufarii mă sună zilnic, spunându-mi că au găsit ba una maro, ba alta neagră, iar eu le cer poze ca să pot da verdictul final.

Cu această ocazie vă postez nişte fotografii primite de la cinci trufari care s-au pus deja pe treabă.

Mă rog, la partea cu calitatea imaginilor... mai trebuie lucrat un pic.

Baftă în continuare.

Elaphomyces sp., Hymenogaster sp.

În partea de sus a imaginii: Gautieria morchellaeformis. Jos: nu știu.

O specie de Hymenogaster sau Hysterangium. Rezoluția e proastă, cunoștința e slabă.

Trufa porcească (Choiromyces meandriformis)

Melanogaster sp.

Trufa noastră, cea de toate zilele. Tuber aestivum.

Suntem la modă... Harpers Bazaar's impromptu

Zilele acestea am fost plăcut surprins să descopăr că revista de fashion/high-class/luxus etc. Harpers Bazaar a inclus în ediția actuală programul nostru de trufiturism, în secţiunea Living&Art.

Astfel ne deschidem pentru un nou segment de piață, cel cu domni şi doamne în haine marca Gucci, ceasuri Patek Philippe și accesorii Louis Vuitton.

:)

Trufe din Australia

Sezonul de trufe a început din plin pentru noi; în ultima vreme nu prea am avut timp să mai scriu şi pe blog. Am început - împreună cu István - munca pe două continente: el în Australia, eu aici, în bătrâna Europă.

Deși avem multe noutăţi de împărtăşit, acum vreau să postez doar niște poze, pe care le-am primit din Australia. Vă invit - deci - să vedeți primele trufe din emisfera sudică.

Se vede că Australia nu este întocmai cel mai bun spaţiu geografic pentru cultivarea trufelor, corpurile fructifere putrezesc în proporție de 80 % și se decompun înainte să se maturizeze.

O fi - totuși - prea cald pentru ei, acolo.

O trufă nu tocmai micuță este scoasă din pământ.

Curățată frumos: trufă franceză (Tuber melanosporum Vitt.) din Australia.

Gata pentru bucătărie... ajunsă la maturitate.

Putrefacție tipică pentru trufele din Australia.

Altă culoare și formă. Trufă la fel de putredă ca majoritatea celor culese.

Trufe pregătite pentru export.

Și am lăsat la urmă această trufă care nu a fost tocmai binevenită în plantația respectivă. Este o trufă de vară (Tuber aestivum) care a ajuns cumva - probabil ca un contaminant - în plantația de T. melanosporum.