Trufe știfa

E clar, sezonul a început. Va fi un sezon bun, plin de surprize pentru începătorii din domeniu. Trufarii mă sună zilnic, spunându-mi că au găsit ba una maro, ba alta neagră, iar eu le cer poze ca să pot da verdictul final.

Cu această ocazie vă postez nişte fotografii primite de la cinci trufari care s-au pus deja pe treabă.

Mă rog, la partea cu calitatea imaginilor... mai trebuie lucrat un pic.

Baftă în continuare.

Elaphomyces sp., Hymenogaster sp.

În partea de sus a imaginii: Gautieria morchellaeformis. Jos: nu știu.

O specie de Hymenogaster sau Hysterangium. Rezoluția e proastă, cunoștința e slabă.

Trufa porcească (Choiromyces meandriformis)

Melanogaster sp.

Trufa noastră, cea de toate zilele. Tuber aestivum.

Suntem la modă... Harpers Bazaar's impromptu

Zilele acestea am fost plăcut surprins să descopăr că revista de fashion/high-class/luxus etc. Harpers Bazaar a inclus în ediția actuală programul nostru de trufiturism, în secţiunea Living&Art.

Astfel ne deschidem pentru un nou segment de piață, cel cu domni şi doamne în haine marca Gucci, ceasuri Patek Philippe și accesorii Louis Vuitton.

:)

Trufe din Australia

Sezonul de trufe a început din plin pentru noi; în ultima vreme nu prea am avut timp să mai scriu şi pe blog. Am început - împreună cu István - munca pe două continente: el în Australia, eu aici, în bătrâna Europă.

Deși avem multe noutăţi de împărtăşit, acum vreau să postez doar niște poze, pe care le-am primit din Australia. Vă invit - deci - să vedeți primele trufe din emisfera sudică.

Se vede că Australia nu este întocmai cel mai bun spaţiu geografic pentru cultivarea trufelor, corpurile fructifere putrezesc în proporție de 80 % și se decompun înainte să se maturizeze.

O fi - totuși - prea cald pentru ei, acolo.

O trufă nu tocmai micuță este scoasă din pământ.

Curățată frumos: trufă franceză (Tuber melanosporum Vitt.) din Australia.

Gata pentru bucătărie... ajunsă la maturitate.

Putrefacție tipică pentru trufele din Australia.

Altă culoare și formă. Trufă la fel de putredă ca majoritatea celor culese.

Trufe pregătite pentru export.

Și am lăsat la urmă această trufă care nu a fost tocmai binevenită în plantația respectivă. Este o trufă de vară (Tuber aestivum) care a ajuns cumva - probabil ca un contaminant - în plantația de T. melanosporum.

Uncinatum de vară

După cum vedeți, denumirea din titlu este oarecum forțată, înctrucât numele de Tuber uncinatum se referă la varianta de toamnă a trufei de vară. Spre surprinderea noastră - însă - trufele pe care le-am primit zilele aceste sunt într-atât de mature, încât putem forţa puţin lucrurile.
Mirosul nu pare încă suficient de dezvoltat, dar aspectul glebei este extraordinar și, din fericire, nici nu se compară cu trufele albicioase, pe care le-am avut anul trecut.

A venit timpul trufelor de calitate!